La ricetta della pinsa ha origini molto lontane: ai tempi dell’antica Roma la pinsa era una focaccia (dal latino pinsere = stendere) e costituiva un prestigioso dono da offrire agli dei. La moderna pinsa è preparata con una miscela di farine selezionate (frumento, soia e riso), lievito madre secco, una lievitazione naturale molto lunga e un’altissima percentuale di idratazione. I condimenti sono stati scelti scrupolosamente puntando tutto sulla qualità, a partire dal pomodoro San Marzano DOP fino a formaggi DOP e salumi d’alta fascia. Ne risulta un prodotto con una straordinaria digeribilità, un basso contenuto calorico, un basso quantitativo di sale e una bontà tutta da assaggiare.

Tutte le pinse sono realizzate con impasto ad alta idratazione a lievitazione naturale utilizzando farine selezionate del Molino Pasini e arricchite da prodotti regionali selezionati di alta qualità; le serviamo olio extravergine d’oliva del Frantoio Gallone (BR)